甘露莎酒庄

Bodegas Remírez de Ganuza（雷米雷斯·德·加努萨酒庄）是现代里奥哈（Rioja）最具创新精神和技术变革意义的酒庄之一。酒庄位于里奥哈阿拉维萨（Rioja Alavesa）的 Samaniego 村，由 Fernando Remírez de Ganuza 于1989年创立。在成为酒庄庄主之前，Fernando 曾是该地区最顶级的葡萄园经纪人，这使他拥有其他人无法比拟的优势——他知道里奥哈最好的老藤在哪里，并成功收购了约80公顷的顶级地块（平均树龄超过60年）。

酒庄最著名的创新是其独创的**“葡萄串分级法”**：在采收台上，工人会将每一串葡萄切成两半。上半部分的“肩膀（Hombros）”受阳光照射最充足、成熟度最高，专门用于酿造顶级陈年酒（如 Reserva 和 Gran Reserva）；下半部分的“尖端（Puntas）”成熟度稍低，则用于酿造充满果香的二氧化碳浸渍法新酒（Erre Punto）。此外，他们还发明了 “Trasnocho（隔夜酒）” 工艺——完全不使用机械压榨机，而是在发酵罐内放入一个装满温水的巨型水袋，利用重力在夜间温柔地挤压皮渣，提取出极度纯净、无苦味的精华酒液。